কিডনি, শিমের মত আকারের অঙ্গ যা আমাদের শরীরের অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে। এটি রক্ত পরিশ্রুত করে প্রস্রাবের মাধ্যমে বর্জ্য অপসারণ, হরমোন উত্পাদন, খনিজগুলিতে ভারসাম্য রক্ষা এবং তরল ভারসাম্য বজায় রাখার দায়িত্ব পালন করে থাকে।

কিডনির সমস্যার জন্য অনেকগুলি ঝুঁকিপূর্ণ কারণ রয়েছে। সর্বাধিক কারন হল অনিয়ন্ত্রিত ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ। এছাড়াও অ্যালকোহলিজম, হৃদরোগ, হেপাটাইটিস সি ভাইরাস এবং এইচআইভি সংক্রমণের কারণও রয়েছে ।

কিডনিগুলির ক্ষয় হয়ে গেলে এবং সঠিকভাবে কাজ করতে অক্ষম হলে তরল শরীরে গঠন করতে পারে এবং রক্তে বর্জ্য জমা হতে পারে। তবে আপনার ডায়েটে কিছু খাবার এড়ানো বা সীমাবদ্ধ করা রক্তে বর্জ্য পদার্থ জমে যাওয়া হ্রাস করতে পারে, কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং আরও ক্ষতি রোধ করতে পারে

কিডনি রোগে খাবারে নিষেধাজ্ঞা

কিডনি রোগের পর্যায়ে খাবারের নিষেধাজ্ঞাগুলি পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের প্রাথমিক পর্যায়ে থাকা ব্যক্তিদের শেষ পর্যায়ের রেনাল ডিজিজ বা কিডনিতে ব্যর্থতাগুলির ক্ষেত্রে খাবারের বিধিনিষেধ রয়েছে।

যাদের শেষ পর্যায়ে রেনাল ডিজিজ রয়েছে তাদের ডায়ালাইসিসের প্রয়োজন রয়েছে তাদের বিভিন্ন ধরণের খাবারেও নিষেধাজ্ঞা থাকবে। ডায়ালাইসিস হ’ল এক ধরণের চিকিত্সা যা অতিরিক্ত জল এবং বর্জ্য অপসারণ করে।

রক্তে অতিরিক্ত জল এবং বর্জ্য তৈরি থেকে বাঁচতে শেষ পর্যায়ে কিডনিজনিত রোগীদের বেশিরভাগই কিডনি-বান্ধব খাবারগুলির অনুসরণ করা দরকার। তবে, ডায়ালাইসিসের শেষ পর্যায়ে রেনাল রোগে আক্রান্তদের প্রোটিনের বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।

এখানে কয়েকটি খাবারের তালিকা দেওয়া রয়েছে যা কিডনির সমস্যা থাকলে এড়ানো উচিত।

 

১. গাঢ় রঙের সোডা পানীয়

সোডার মধ্যে চিনি ছাড়াও ফসফরাস, জাতীয় উপাদানগুলি যুক্ত থাকে। অনেক খাদ্য এবং পানীয় প্রস্তুতকারী সংস্থা স্বাদ বাড়াতে, এর জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে এবং বিবর্ণতা রোধ করতে প্রসেসিংয়ের সময় ফসফরাস যুক্ত করে। আপনার শরীর  প্রাণী বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফসফরাস এর চেয়ে বৃহত্তর পরিমাণে এই যুক্ত ফসফরাসকে শোষণ করে। প্রাকৃতিক ফসফরাস থেকে পৃথক, অ্যাডিটিভ আকারে ফসফরাস প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ নয়। বরং এটি লবণের আকারে পাওয়া যায় এবং অন্ত্রের দ্বারা শোষণযোগ্য।

২. অ্যাভোকাডোস

অ্যাভোকাডোদের প্রায়শই তাদের স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সহ পুষ্টিকর গুণগুলির জন্য প্রায়শই ধরা হয়। যদিও অ্যাভোকাডোগুলি সাধারণত ডায়েটের একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন, তবুও কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এগুলি এড়ানো প্রয়োজন।এর কারণ অ্যাভোকাডোগুলি পটাসিয়ামের একটি খুব সমৃদ্ধ উৎস।

৩. টিনজাত খাবার

স্যান্ডউইচ, শাকসব্জি এবং মটরশুটি জাতীয় খাবারগুলি কম খরচ এবং সহজলভ্যতার কারণে প্রায়শই কেনা হয়।

তবে, বেশিরভাগ টিনজাত খাবারে উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম থাকে,  এর দীর্ঘস্থায়িত্ব বাড়ানোর জন্য সংরক্ষণক হিসাবে লবণ যুক্ত করা হয় । টিনজাত পণ্যগুলিতে অধিক পরিমাণে সোডিয়াম পাওয়া যায় বলে প্রায়শই সুপারিশ করা হয় যে কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা এগুলির সেবন সীমাবদ্ধ রাখতে।

৪. গমের রুটি

কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সঠিক রুটি নির্বাচন বিভ্রান্তিকর হতে পারে।

সাধারণত স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের জন্য, পুরো গমের রুটি, সাদা ময়দার রুটির চেয়ে বেশি দেওয়া হয়। পুরো গমের রুটি আরও বেশি পছন্দ হতে পারে কারন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এর উচ্চ আঁশযুক্ত উপাদানের কারণে। তবে কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সাধারণত পুরো গমের পরিবর্তে সাদা রুটির পরামর্শ দেওয়া হয়। এটির ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সামগ্রীর কারণেই।

৫. বাদামী চাল

পুরো গমের রুটির মতো, বাদামি চাল হ’ল একটি সম্পূর্ণ শস্য যাতে সাদা চালের তুলনায় উচ্চ পটাসিয়াম এবং ফসফরাস উপাদান রয়েছে।

আপনি একটি রেনাল ডায়েটে বাদামী চালের ভাত গ্রহণ করতে সক্ষম হতে পারেন তবে কেবলমাত্র যদি এই অংশটি নিয়ন্ত্রণ করা হয় এবং পটাসিয়াম এবং ফসফরাস অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ করা এড়াতে অন্যান্য খাবারের সাথে ভারসাম্য বজায় থাকে তবেই।

৬. কলা

কলা তার উচ্চ পটাসিয়াম উপাদানের জন্য পরিচিত। যদিও এগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে সোডিয়াম কম থাকে, ১ টি মাঝারি কলা ৪২২ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম সরবরাহ করে।

কলা যদি প্রতিদিনের খাবারে রাখা হয় তবে আপনার প্রতিদিনের পটাসিয়াম গ্রহণের পরিমাণ ২০০০ মিলিগ্রাম রাখা কঠিন হতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, অন্যান্য অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলিতেও উচ্চ পটাসিয়াম সামগ্রী রয়েছে।

তবে আনারসগুলিতে অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের তুলনায় যথেষ্ট পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে এবং এটি আরও উপযুক্ত, তবুও সুস্বাদু, বিকল্প হতে পারে

৭. দুগ্ধজাত পণ্য

দুগ্ধজাত পণ্য ভিটামিন এবং বিভিন্ন পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। এগুলি প্রোটিনের সাথে ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের একটি প্রাকৃতিক উৎস।

উদাহরণস্বরূপ, পুরো ১ কাপ দুধে (২৪০ এমএল) ২২২ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ৩৪৯ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম পাওয়া যায়। তবুও, অন্যান্য ফসফরাস সমৃদ্ধ খাবারের সাথে একত্রে খুব বেশি দুগ্ধ গ্রহণ করা কিডনির রোগে হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। এটি আশ্চর্যজনক, কারণ দুধ প্রায়শই শক্তিশালী হাড় এবং পেশী স্বাস্থ্যের জন্য সুপারিশ করা হয়। তবে, কিডনি যখন ক্ষতিগ্রস্থ হয় তখন খুব বেশি ফসফরাস সেবনের ফলে রক্তে ফসফরাস তৈরি হতে পারে, যা আপনার হাড় থেকে ক্যালসিয়াম টানতে পারে। এটি সময়ের সাথে সাথে হাড়গুলি পাতলা এবং দুর্বল করে তুলতে পারে এবং হাড়ের ভাঙ্গন বা ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়ায় ।

দুগ্ধজাত পণ্যের প্রোটিনও বেশি থাকে। পুরো এক কাপ (২৪০ এমএল) দুধে প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায় । রক্তে প্রোটিন বর্জ্য তৈরি এড়াতে দুগ্ধ গ্রহণ সীমাবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।

৮. কমলা এবং কমলার রস

কমলালেবু এবং কমলার জুস বিতর্কিতভাবে ভিটামিন সি-এর জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, এগুলি পটাসিয়ামের সমৃদ্ধ উৎসও। এক্ষেত্রে কমলা এবং কমলার রস সম্ভবত রেনাল ডায়েটে সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন।

আঙ্গুর, আপেল এবং ক্র্যানবেরি পাশাপাশি স্ব স্ব জুসগুলি কমলা এবং কমলার রসের জন্য সমস্ত ভাল বিকল্প, কারণ এগুলিতে পটাসিয়ামের পরিমাণ কম রয়েছে।

৯. প্রক্রিয়াজাত মাংস

প্রক্রিয়াজাত মাংস দীর্ঘকাল ধরে দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে জড়িত এবং তাদের সংরক্ষণাগত বিষয়বস্তুর কারণে সাধারণত অস্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়।

প্রক্রিয়াজাত মাংস এমন মাংস যা লবণাক্ত, শুকনো, টিনজাত করা হয়েছে। কিছু উদাহরণগুলির মধ্যে হট ডগ, বেকন, পেপারোনি, জর্কি এবং সসেজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এই প্রক্রিয়াজাত মাংসগুলিতে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে নুন থাকে, বেশিরভাগই স্বাদ উন্নত করতে এবং স্বাদ সংরক্ষণে।সুতরাং, যদি আপনার ডায়েটে প্রসেসড আমিষ প্রচুর পরিমাণে থাকে তবে আপনার প্রতিদিনের সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ 2 মিলিগ্রামেরও কম রাখতে পারে। অতিরিক্তভাবে, প্রক্রিয়াজাত মাংসগুলিতে প্রোটিন বেশি থাকে। যদি আপনাকে আপনার প্রোটিন গ্রহণের বিষয়টি নিরীক্ষণ করতে বলা হয়, তবে এই কারণে প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সীমাবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ।

১০. জলপাই এবং আচার 

প্রক্রিয়াজাত জলপাই এবং আচার এই ধরনের খাবারের উদাহরণ। সাধারণত, আচার তৈরির ক্ষেত্রে প্রচুর পরিমাণে লবণ যুক্ত হয়। প্রক্রিয়াজাত জলপাইগুলি সাধারণত নোনতা হয়ে থাকে।

১১. এপ্রিকটস

এপ্রিকট ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এগুলির মধ্যে পটাসিয়ামও বেশি। এক কাপ তাজা এপ্রিকট ৪২৭ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম সরবরাহ করে। তদুপরি, পটাসিয়াম সামগ্রীটি শুকনো এপ্রিকটগুলিতে আরও বেশি ঘন হয়। এক কাপ শুকনো এপ্রিকট ১৫০০ মিলিগ্রামের বেশি পটাসিয়াম সরবরাহ করে।

রেনাল ডায়েটে এপ্রিকট এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে শুকনো এপ্রিকট এড়ানো ভাল।

১২. আলু এবং মিষ্টি আলু

আলু এবং মিষ্টি আলু পটাশিয়াম সমৃদ্ধ শাকসবজি। মাত্র একটি মাঝারি আকারের বেকড আলুতে ( ১৫৬ গ্রাম ) ৬১০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে।

আলু এবং মিষ্টি আলু সহ কয়েকটি উচ্চ পটাসিয়াম খাবার তাদের পটাসিয়ামের সামগ্রী হ্রাস করার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। আলু ছোট, পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে কমপক্ষে ১০ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করলে পটাসিয়ামের পরিমাণ প্রায় ৫০ শতাংশ হ্রাস পেতে পারে। আলু রান্না করার আগে কমপক্ষে ৪ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা, এবং রান্নার আগে না ভিজানো এমন আলুর তুলনায় পটাসিয়ামের পরিমাণ কম থাকে এটা প্রমানিত। যদিও এই পদ্ধতি আলুর পটাশিয়ামের মাত্রা হ্রাস করে, তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদ্ধতি দ্বারা আলু থেকে পটাসিয়ামের মাত্রা একদম কম হয়ে যায় না । পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাসিয়াম এই পদ্ধতি অনুসরণের পরেও আলুতে উপস্থিত থাকতে পারে, তবুও পটাসিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এই পদ্ধতির অনুশীলন করা ভাল।

১৩. টমেটো

টমেটো আরও একটি উচ্চ পটাসিয়াম ফল যা রেনাল ডায়েটের নির্দেশিকাগুলির সাথে খাপ খায় না। এগুলি কাঁচা বা সিদ্ধ পরিবেশন করা যেতে পারে এবং প্রায়শই সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

মাত্র ১ কাপ টমেটো সসে ৯০০ মিলিগ্রামের উপর পটাসিয়াম থাকতে পারে।

১৪. প্যাকেটজাত, তাত্ক্ষণিক এবং প্রাক তৈরি খাবার

প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সোডিয়ামের একটি প্রধান উৎস হতে পারে। এই খাবারগুলির মধ্যে, প্যাকেটযুক্ত, তাত্ক্ষণিক এবং প্রাক তৈরি খাবারগুলি সাধারণত সবচেয়ে ভারী প্রক্রিয়াজাত হয় এবং এইভাবে সবচেয়ে বেশি সোডিয়াম থাকে। উদাহরণগুলির মধ্যে হিমায়িত পিজ্জা, মাইক্রোওয়েভেবল খাবার এবং তাত্ক্ষণিক নুডলস অন্তর্ভুক্ত।

যদি আপনি নিয়মিত উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার খাচ্ছেন তবে প্রতিদিন ২০০০ মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণ হতে পারে। ভারী প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে কেবলমাত্র প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে না তবে সাধারণত পুষ্টিরও অভাব হয় এগুলির কারণে ।

১৫. সুইস চার্ড, পালং শাক এবং বীট শাক

সুইস চার্ড, পালং শাক এবং বিট গ্রিনস হ’ল পাতাযুক্ত সবুজ শাকসব্জী যাতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম সহ বিভিন্ন পুষ্টি এবং খনিজ রয়েছে।

যখন রান্না করা হয় তখনও শাকগুলিতে পটাসিয়াম সামগ্রী একই থাকে। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা পালং শাক আধা কাপ রান্না করা হলে প্রায় ১ টেবিল চামচে সংকুচিত হবে। এইভাবে, রান্না করা পালং শাকের আধা কাপ খেলে কাঁচা শাকের দেড় কাপের চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে পটাসিয়াম থাকবে। বেশি পরিমাণে পটাসিয়াম এড়াতে কাঁচা সুইস চার্ড, পালং শাক এবং বীট গ্রিন শাক রান্না করা শাকের চেয়ে পছন্দসই।

তবে, আপনার এই খাবারগুলিকে পরিমিত করুন, কারণ এগুলিতে অক্সালেটের পরিমাণও বেশি, যা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। কিডনির পাথর রেনাল টিস্যুটিকে আরও ক্ষতি করতে পারে এবং কিডনির কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে।

১৬. খেজুর এবং কিশমিশ 

খেজুর এবং কিসমিস সাধারণ শুকনো ফল।

ফল শুকিয়ে গেলে, তাদের সমস্ত পুষ্টি উপাদান পটাসিয়াম সহ ঘনীভূত হয়। এই সাধারণ শুকনো ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম পাওয়া যায়, আপনার পটাসিয়ামের স্তর অনুকূল থাকার জন্য রেনাল ডায়েটে থাকার সময় এগুলি থেকে দূরে থাকাই ভাল ।

১৭. প্রিটজেল, চিপস এবং ক্র্যাকার

প্রিটজেল, চিপস এবং ক্র্যাকার জাতীয় খাবারগুলিতে পুষ্টির অভাব রয়েছে এবং লবণ তুলনামূলকভাবে বেশি পাওয়া যায় । আলু থেকে যে চিপস তৈরি করা হয় সেগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে।

আরও পড়ুন – কোলেস্টেরল-এর মাত্রা হ্রাস করে, এই খাবারগুলি

সারমর্ম

আপনার যদি কিডনির রোগ হয় তবে আপনার পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং সোডিয়ামযুক্ত খাবার গ্রহণ এই রোগটি পরিচালনার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হতে পারে। উপরে উল্লিখিত উচ্চ সোডিয়াম, উচ্চ পটাসিয়াম এবং উচ্চ ফসফরাস খাবারগুলি যথাসম্ভব এড়িয়ে চলা উচিৎ ।

ডায়েটরি সীমাবদ্ধতা এবং পুষ্টির খাওয়ার সুপারিশগুলি আপনার কিডনি ক্ষয়ের তীব্রতার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হবে।

একটি রেনাল ডায়েট অনুসরণ করা কঠিন এবং মাঝে মাঝে কিছুটা সীমাবদ্ধ মনে হতে পারে। তবে আপনার স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে এবং রেনাল ডায়েটিশিয়ানদের সাথে কাজ করা আপনাকে আপনার স্বতন্ত্র প্রয়োজন অনুসারে রেনাল ডায়েট ডিজাইনে সহায়তা করতে পারে।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *